健康養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢

健康養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)品首先必須被社會接受，是質(zhì)量安全可靠、無公害的畜產(chǎn)品，其次，健康養(yǎng)殖是具有較高經(jīng)濟效益的生產(chǎn)模式；再次、健康養(yǎng)殖對于資源的開發(fā)利用應該是良性的，其生產(chǎn)模式應該是可持續(xù)的，其對于環(huán)境的影響是有限的，體現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益的高度統(tǒng)一，即三大效益并重。?

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近年來我國的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，在追求數(shù)量的增長、集約化程度的提高和經(jīng)濟利潤的同時，不能忽視畜產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)效益。健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢，?

健康養(yǎng)殖業(yè)是以安全，優(yōu)質(zhì)、高效、天公害為主要內(nèi)涵的可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)，是在以主要追求數(shù)量增長為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)上實現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量和生態(tài)效益并重發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)。?

健康養(yǎng)殖的概念最早是在20世紀90年代中后期我國海水養(yǎng)殖界提出的，以后陸續(xù)向淡水養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖和家禽養(yǎng)殖滲透并完善。健康養(yǎng)殖以保護動物健康、保護人類腔康、生產(chǎn)安全營養(yǎng)的畜產(chǎn)品為目的，最終以無公害畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果，健康養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)品首先必須被社會接受，是質(zhì)量安全可靠，無公害的畜產(chǎn)品；其次，健康養(yǎng)殖是具有較高經(jīng)濟效益的生產(chǎn)模式：再次，健康養(yǎng)殖對于資源的開發(fā)利用應該是良性的，其生產(chǎn)模式應該是可持續(xù)的，其對于環(huán)境的影響是有限的，體現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)的經(jīng)濟，生態(tài)和社會效益的高度統(tǒng)一，即三大效益并重。健康養(yǎng)殖生態(tài)管理的基本原理包括養(yǎng)殖環(huán)境的管理、組合因子的結(jié)合管理、加強對能引起養(yǎng)殖出物“應激反應”的生態(tài)因子的監(jiān)控、合理的養(yǎng)殖密度、合理營養(yǎng)的管理和有效的疫病防控。?

當前我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)形勢面臨著挑戰(zhàn)，由于畜牧養(yǎng)殖自身的生態(tài)結(jié)構(gòu)和傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的缺陷，使得大部分養(yǎng)殖存在著許多問題。如我國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習慣是一家一戶飼養(yǎng)，優(yōu)點是能利用部分剩余勞動力，資金投入少，風險也小，缺點是利潤低，無法進行科學的飼養(yǎng)管理，飼養(yǎng)周期長，極易造成重大疾病的流行和傳播。?

自從集約化養(yǎng)殖后，畜禽飼養(yǎng)周期縮短，出欄率大大提高，數(shù)量增幅快。但是同時，集約化養(yǎng)殖又存在著飼料報酬低、疫病蔓延快、濫用藥物、環(huán)境污染等問題。國家環(huán)保總局曾公布了對全國23個省、自治區(qū)、直轄市進行的規(guī)�；�畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染情況調(diào)查結(jié)果。調(diào)查結(jié)果顯示畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的污染已經(jīng)成為我國農(nóng)村污染的主要來源，我國農(nóng)村業(yè)嚴重脫節(jié)，環(huán)境管理薄弱，規(guī)�；�畜禽養(yǎng)殖污染防治迫在眉睫。?

有些養(yǎng)殖場為了片面追求利潤，從促生長、控制疾病和提高瘦肉率等目的出發(fā)，超量或違禁使用礦物質(zhì)，抗生素、防腐劑和類激素等。在飼料中添加促生長劑以提高飼料利用率，造成豬肉中有害物質(zhì)殘留直接危害人體健康。為使肉豬體型豐滿，而違禁使用“瘦肉精”，導致大量人員中毒的情況時有發(fā)生，這就給動物性食品安全帶來了隱患，致使近幾年我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題愈來愈突出。?

發(fā)達國家“綠色技術(shù)壁壘”已嚴重制約我國動物產(chǎn)品進入國際市場，我國作為畜禽生產(chǎn)和消費大國，并沒有成為出口創(chuàng)匯大國，出口歐美的畜禽產(chǎn)品屢屢受阻，畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性問題成為影響出口的主要障礙；同時在國內(nèi)消費市場上，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，畜禽產(chǎn)品在人們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中的比例愈來愈大，畜禽產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生問題已成為社會共同關(guān)注的焦點，畜禽健康養(yǎng)殖勢在必行，即必須著眼于提高數(shù)量的同時，生產(chǎn)出預量較高的畜禽產(chǎn)品。實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害健康生產(chǎn)。?

一、國內(nèi)健康養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀?

我國現(xiàn)代養(yǎng)殖起步于20世紀70年代末，20多年來養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量和產(chǎn)值以兩位數(shù)的速度快速增長，迅速解決了我國動物性食品短缺的矛盾，近20年來，我國養(yǎng)殖業(yè)科技活動也主要以解決支撐養(yǎng)殖業(yè)數(shù)量增長技術(shù)需求而展開，在動物高產(chǎn)品種培育，動物營養(yǎng)需要量和飼料配方技術(shù)等方面取得了一批成果。與此同時，在能量、蛋白質(zhì)，維生素、礦物元素等養(yǎng)分的生物學效價，動物體內(nèi)對養(yǎng)分的消化、吸收、代謝規(guī)律及其監(jiān)測方法，營養(yǎng)與消化道微生態(tài)，營養(yǎng)與免疫、營養(yǎng)與環(huán)境、營養(yǎng)與動物產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系等方面都積累了一系列前期研究基礎(chǔ)。20世紀90年代中后期以來，一個重要發(fā)展是現(xiàn)代分子生物學技術(shù)和信息技術(shù)與動物營養(yǎng)，動物衛(wèi)生、代謝調(diào)控、動物食品安全等研究領(lǐng)域的有機結(jié)合，開辟了數(shù)字養(yǎng)殖業(yè)、精準養(yǎng)殖業(yè)、動物食品安全生產(chǎn)、動物福利及應激監(jiān)測等新的方向。?

國內(nèi)的動物健康養(yǎng)殖主要是以“集約化畜牧業(yè)”的形式體觀；所謂“集約化經(jīng)營”，就是一種“高投入、高產(chǎn)出、高效益”的經(jīng)營方式。也就是說，“以較多的資金，科技或勞動的投入，獲取較多的產(chǎn)出，并獲取較高的社會效益、經(jīng)濟效益和環(huán)境效益”的一種經(jīng)營模式。?

當前我國畜禽健康養(yǎng)殖存在著很多的問題。如違禁飼料添加劑和抗生素的濫用，養(yǎng)殖造成的嚴重的環(huán)境污染、疫情的凈化和控制不利等重大問題，其中有毒有害物質(zhì)的污染及殘留就是一大類亟待解決的問題。包括抗生素殘留、激素殘留致癌物質(zhì)殘留等。這些物質(zhì)進入人體后，具有一定的毒性反應，如致癌、激素樣作用，病菌耐藥性增加以及產(chǎn)生過敏反應等。?  經(jīng)專業(yè)人士調(diào)查表明，因為飼養(yǎng)密度大、環(huán)境控制難等因素導致細菌性疾病成為規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)中的常見和多發(fā)疾病。以大揚桿菌病、沙門氏菌病等為主的細菌性疾病的發(fā)生呈上升趨勢，且疾病的臨床表現(xiàn)更加復雜，防治難度增大，國內(nèi)外劉動物細菌性疾病的防治均廣泛采用抗菌藥物，由于藥物的長期使用、濫用，不僅使養(yǎng)殖生產(chǎn)成本提高，而且病原菌的耐藥性普遍上升、耐藥譜越來越廣、用藥量越來越大。畜產(chǎn)品中抗菌藥物踐留超標、危害人類健康等。病原菌的耐藥性已受到世界各國的廣泛關(guān)注。世界衛(wèi)生組織已呼吁全世界加強病原菌耐藥機理的研究、病原菌耐藥性的檢測和控制、畜產(chǎn)品獸藥殘留的監(jiān)測和安全高效新獸藥的研發(fā)，以控制病原菌耐藥性的產(chǎn)生和減少藥物的使用，保證畜產(chǎn)品安全和人類健康。?

探索新的養(yǎng)殖模式、研究新養(yǎng)殖技術(shù)和方法等來減輕養(yǎng)殖環(huán)境壓力，維系畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。健康養(yǎng)殖技術(shù)相對于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)與管理，也包涵了更廣泛的內(nèi)容，它不但要求有健康的養(yǎng)殖產(chǎn)品，以保證人類食品安全，而且養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境應符合養(yǎng)殖品種的生態(tài)學要求。養(yǎng)殖，品種應保持相對穩(wěn)定的種質(zhì)特性。發(fā)展我國的集約式養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖技術(shù)和管理，已是我圍畜牧業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化的必然產(chǎn)物。?

中國農(nóng)業(yè)科學院、中國農(nóng)業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、浙江大學，四川農(nóng)業(yè)大學等已開展了一系列科學研究工作，如在營養(yǎng)與基因表達，肉質(zhì)關(guān)鍵基因組定位，動物生長軸的個體發(fā)育和營養(yǎng)調(diào)控、動物應激監(jiān)測、動物產(chǎn)品中有毒有害成分的快速監(jiān)測方法、動物營養(yǎng)診斷與配方遠程技術(shù)、我國動物微量元素盈缺規(guī)律地理信息系統(tǒng)框架的構(gòu)建、動物病原菌耐藥性檢測控制技術(shù)等方面都取得了重要進展。為推進動物健康養(yǎng)殖積累了重要的技術(shù)基礎(chǔ)。?

二、國外健康養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展趨勢?

健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究已成為與產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有強勁互動作用的重要技術(shù)領(lǐng)域，是當前養(yǎng)殖業(yè)科技活動中最為核心和活躍的研究領(lǐng)域。?

為了滿足安全、優(yōu)質(zhì)和高效動物產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)需求，20世紀 90年代以來動物營養(yǎng)代謝及其調(diào)控、動物產(chǎn)品安全生產(chǎn)及其檢測技術(shù)、動物應激及其福利，動物環(huán)境控制及共飼養(yǎng)技術(shù)、動物排泄物無害化增值處理方法研究、技術(shù)開發(fā)和標準制訂一直是國際動物科學研究的最核心的內(nèi)容之一。并在國際綠色和平組織、動物福利組織等社團組織和各國行業(yè)協(xié)會、政府部門的推動下通過立法、制訂標準等手段直接約束養(yǎng)殖業(yè)生聲和養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的國際貿(mào)易。健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的研究和標準制訂已成為當前世界各國實施養(yǎng)殖業(yè)綠色技術(shù)壁壘的最直接和有效的手段。例如歐盟飼用抗生素使用禁令的頒布、京都議定書中對各發(fā)達國家*物飼養(yǎng)量的限制，荷蘭等一些發(fā)達國家對養(yǎng)殖場排污頒布惡劣的法令限制等。?

采取多學科集成和交叉研究，并以提高動物產(chǎn)品質(zhì)量和安全、提高動物福利、減少養(yǎng)殖業(yè)公害為主線的健康養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，任何一項措施的作用效果，都會在時空上受制于其他要素因子的影響。動物育種，營養(yǎng)和飼料，飼養(yǎng)環(huán)境和工藝、檢測技術(shù)是集約化生產(chǎn)條件下實觀健康生產(chǎn)一組密不可分的矛盾方面。為此，國際上自 20世紀90年代后期以來，將動物育種，營養(yǎng)和飼料、畜禽應激、環(huán)境調(diào)控技術(shù)有機地結(jié)合起來進行綜合研究已成為該學科領(lǐng)域發(fā)展的主要恃點。如美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究司 1999年起資助“動物福利和應激控制系統(tǒng)”項目對動物福利進行研究，設置了11個方面的研究課題，包括牛、豬和雞福利的衡量指標、動物的適應性（研究遺傳和環(huán)境對生產(chǎn)性能的影響）、群體行為、環(huán)境應激及環(huán)境管理決策支持系統(tǒng)等研究內(nèi)容，正確和科學地認識環(huán)境應激及其程度，并研究出適當?shù)奶幚泶胧�，減少環(huán)境應激帶來的巨大經(jīng)濟損失。該研究能為生產(chǎn)體系的合理設計提供數(shù)據(jù)庫和科學的理論基礎(chǔ)，同時對觀有的管理措施進行評價，檢驗和完善，旨在減少環(huán)境應激，提高動物福利，增強畜禽產(chǎn)品的國際競爭力和促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，日本從20世紀日0年代初期就建立自動化程度高的人工氣候艙對家禽的有效溫度模型進行研究，旨在為家禽提供舒適的飼養(yǎng)環(huán)境，取得了一些成果。美國肉用動物研究中心環(huán)境實驗室1932年開始對奶牛在高溫環(huán)境下的生理指標和行為參數(shù)（如體溫、呼吸頻率和采食量)的變化進行監(jiān)測、并以此為基礎(chǔ)研究開發(fā)出決策系統(tǒng)和完善管理措施。美國和荷蘭已相繼開發(fā)出畜禽環(huán)境應激預警模型，如美國的SHOAT模型和荷蘭的畜禽舒適環(huán)境模型。?

數(shù)字化、標準化程費高，大大加速了本領(lǐng)域科技成果的產(chǎn)業(yè)化速度；健康養(yǎng)殖動物營養(yǎng)代謝與調(diào)控研究是針對性、實踐性非常強的應用基礎(chǔ)研究，因此也是需求拉動性很強的研究領(lǐng)域。同時這些研究成果會迅速轉(zhuǎn)化成動物生產(chǎn)和產(chǎn)品貿(mào)易中的法律、法規(guī)和標準。?

動物福利，隨著經(jīng)濟全球化的深入推進和我國加入世貿(mào)組織，配額、許可證等直接限制性的關(guān)稅貿(mào)易壁壘逐漸減弱，“綠色壁壘”等“合法”的貿(mào)易壁壘已經(jīng)逐漸成為一些國家尤其是發(fā)達國家實施貿(mào)易壁壘的重要形式，繼綠色壁壘使中國農(nóng)產(chǎn)品在出口過程中遭受了嚴重損失后。近年來一些國家又將動物福利作為動物產(chǎn)品進口的新標準，以此作為它們市場準人的重要條件。因此，近年來因動物福利問題而遭遇貿(mào)易壁壘的案例時有發(fā)生，“動物福利”正逐漸成為貿(mào)易壁壘的新動向，成為畜牧產(chǎn)品、水產(chǎn)品等國際貿(mào)易中的一道新的壁壘。?

動物福利（Animal Welfare)，在30多年前，一些西歐國家就提出了這一概念。到了1990年，中國臺灣學者夏良宙從對待動物的角度，概括了動物福利的基本含義，“善待活著的動物，減少動物死亡的痛苦”。動物福利的提出是一種觀念的進步，它是基于保護動物的尊嚴及其內(nèi)在價值的考慮，體現(xiàn)了人類的情感，是人類進步的表現(xiàn)，同時，它也是基于人類健康的考慮，在飼養(yǎng)、運輸、屠宰等過程中注重動物福利能提高動物的生產(chǎn)性能，提升其自然品質(zhì)保證人類的食肉安全。研究證明，動物長期生活在痛苦、恐懼之中，體內(nèi)會分泌出一種毒素，對食用者身體造成危害，不僅如此，動物福利更是基于本國的貿(mào)易利益的考慮，世界上有100多個國家有關(guān)于動物福利方面的立法，不但在動物飼養(yǎng)、運輸和屠宰過程中，要求執(zhí)行動物福利標準，而且，對于進口的動物產(chǎn)品也要求符合動物福利法規(guī)方面的技術(shù)指標，構(gòu)建了各自的“進口門檻”——動物福利壁壘。?

實施動物福利能有效地提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)力。實際上，善待動物并為其提供舒適的生存環(huán)境，投喂營養(yǎng)全面的日糧，能減少個體間的爭斗，保持動物的健康和活力，增加采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化率．動物存活力和生長速率，從而大大提高畜禽生產(chǎn)力。?

總之，我國健康養(yǎng)殖業(yè)迫切需要在優(yōu)質(zhì)和抗逆畜禽新品種選育；優(yōu)質(zhì)無公害飼養(yǎng)、疾病防控、高效繁殖，環(huán)境控制和共用數(shù)據(jù)平臺和決策支持系統(tǒng)研究等一系列健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)方面取得突破，形成健康養(yǎng)殖先進的技術(shù)體系。推進動物健康養(yǎng)殖，實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害健康生產(chǎn)，保障畜產(chǎn)品安全是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必由之路。

快而不精 這也是影響我們畜牧業(yè)發(fā)展的原因

分析的對頭:D