蔬菜事件與快速農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)是由通過(guò)國(guó)家計(jì)量認(rèn)證的技術(shù)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，由國(guó)家授權(quán)機(jī)關(guān)依法定程序公布。簡(jiǎn)而言之，目前市場(chǎng)上通用的快速檢測(cè)技術(shù)能否作為判斷蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的依據(jù)不是沒(méi)有問(wèn)題的，基層行政機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)公布檢測(cè)結(jié)果不是沒(méi)有問(wèn)題的，應(yīng)向社會(huì)公眾就我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作出科學(xué)的說(shuō)明。《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者對(duì)監(jiān)督抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起五日內(nèi)，向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或者其上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)申請(qǐng)復(fù)檢。采用國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。因檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤給當(dāng)事人造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。近期發(fā)生了一些蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件，公布檢測(cè)結(jié)果每每有爭(zhēng)議，收兩篇文章加入資料庫(kù)。 酶抑制檢測(cè)法可以說(shuō)僅適用于基層初檢，起警示作用。發(fā)現(xiàn)超標(biāo)時(shí)，必須用標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)測(cè)、確證，不超標(biāo)也應(yīng)按比例抽樣復(fù)測(cè)確證 。


           今年2月，海南“毒豇豆事件”暴露出果蔬農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)的缺陷。

  海南豇豆一次次逃過(guò)例行的快速檢測(cè)，最終在實(shí)驗(yàn)室的色譜檢測(cè)中才查出了違禁高毒農(nóng)藥的具體品種和殘留量。這讓媒體對(duì)農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)生質(zhì)疑。
  我國(guó)目前普遍使用的農(nóng)殘速測(cè)法是酶抑制法。酶抑制法快速檢測(cè)技術(shù)為什么讓高毒農(nóng)藥一再漏網(wǎng)？快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的發(fā)展前景究竟如何？《科學(xué)時(shí)報(bào)》記者日前采訪了幾位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家。
  農(nóng)殘速測(cè)法緣何“執(zhí)法不嚴(yán)”
  在“毒豇豆事件”的報(bào)道中，媒體指出，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)缺點(diǎn)多多：只能作農(nóng)藥殘留定性檢測(cè)，不能作定量檢測(cè)；只能作粗略檢測(cè)，武漢用色譜儀器測(cè)出每公斤零點(diǎn)幾毫克的水胺硫磷殘留量，海南的農(nóng)殘快速檢測(cè)根本不能測(cè)出；此外，農(nóng)殘快速檢測(cè)還有很多假性結(jié)果。
  中國(guó)農(nóng)科院標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)首席科學(xué)家王靜給記者解釋了酶抑制法的基本原理：酶抑制法是用來(lái)檢測(cè)有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的方法，這兩類(lèi)農(nóng)藥能夠抑制乙酰膽堿酯酶或丁酰膽堿酯酶的活性。人們可以從蒼蠅或電鰻的頭部等處來(lái)提取這種酶�？焖俪闄z時(shí)，將蔬菜汁提取出來(lái)，加入酶反應(yīng)液。如果有這兩類(lèi)農(nóng)藥存在，就會(huì)對(duì)酶產(chǎn)生抑制，使其活性下降，反應(yīng)溶液的顏色就會(huì)有變化，從而得知有農(nóng)藥殘留。
  但這種方法的局限性很明顯。蔣士強(qiáng)是中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)儀器應(yīng)用技術(shù)分會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)，他表示，酶抑制法早在1951年由美國(guó)提出，1968年由加拿大作了改進(jìn)，我國(guó)在上世紀(jì)80年代也著手研發(fā)過(guò)。但是該方法只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯二類(lèi)農(nóng)藥，而有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類(lèi)農(nóng)藥中包含多種農(nóng)藥，同類(lèi)而不同種農(nóng)藥的酶抑制率差別很大，所以用統(tǒng)一的抑制率確定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，必然會(huì)產(chǎn)生假陽(yáng)性或假陰性的漏檢。
  王靜告訴記者，藥物交叉反應(yīng)也會(huì)帶來(lái)復(fù)雜情況，此外，蔥姜蒜等辛辣食品以及一些有顏色的農(nóng)產(chǎn)品都會(huì)對(duì)反應(yīng)結(jié)果產(chǎn)生影響。
  由于這些局限性，一些專(zhuān)家甚至稱(chēng)現(xiàn)在的酶抑制農(nóng)殘速測(cè)法是“假警察”、“稻草人”。
蔣士強(qiáng)說(shuō)：“酶抑制法可說(shuō)僅適用于基層初檢，起警示作用。發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)，必須用標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)測(cè)、確證，即使不超標(biāo)也應(yīng)按比例抽樣，用可靠的方法復(fù)測(cè)和確證，決不能僅依靠酶抑制法的農(nóng)殘速測(cè)儀。對(duì)快速檢測(cè)方法的應(yīng)用，在《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第36條第二款有明確界定�！镜谌�十六條 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者對(duì)監(jiān)督抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起五日內(nèi)，向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或者其上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)申請(qǐng)復(fù)檢。采用國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。因檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤給當(dāng)事人造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任�！�
蔣士強(qiáng)進(jìn)一步指出，當(dāng)前酶抑制法在我國(guó)僅是“不得已而采用的速測(cè)法”，建議盡快修訂應(yīng)用酶抑制法檢測(cè)農(nóng)殘的標(biāo)準(zhǔn)。
快速檢測(cè)技術(shù)在我國(guó)仍有重要地位

  據(jù)專(zhuān)家介紹，酶抑制法在國(guó)外已經(jīng)逐漸退出。而目前酶抑制農(nóng)殘速測(cè)法在我國(guó)的廣泛使用，與我國(guó)食品生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)情況息息相關(guān)。
  我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、監(jiān)管等與西方發(fā)達(dá)國(guó)家不同。我國(guó)食品生產(chǎn)和供給渠道多、數(shù)量大、規(guī)模小、分散，且法制和自律意識(shí)弱，人口與消費(fèi)人群又眾多。國(guó)家質(zhì)檢總局的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)45萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，員工人數(shù)10人以下的食品生產(chǎn)加工小作坊有35萬(wàn)家，比例近80%，基本上都缺乏相應(yīng)的技術(shù)和食品安全意識(shí)。另外，盡管我國(guó)目前的養(yǎng)殖和種植方面的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，但是大部分直接食用和食品加工用的農(nóng)產(chǎn)品仍以分戶(hù)生產(chǎn)為主。
  在檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)裝備的大型檢測(cè)儀器有很多優(yōu)點(diǎn)：精度高、可以定量和定性(確證)分析，但是高昂的價(jià)格和較長(zhǎng)的耗時(shí)及要求較高的使用技能是它的軟肋。據(jù)了解，色譜儀一般每臺(tái)十幾萬(wàn)元，色—質(zhì)聯(lián)用儀則需要幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)元，檢測(cè)一個(gè)樣品成本從幾百元到兩千元不等，而且樣本提取和凈化步驟等前處理比較費(fèi)時(shí)；但市場(chǎng)上一臺(tái)速測(cè)儀加配套設(shè)備不到1萬(wàn)元，從取樣到檢測(cè)只需10～20分鐘，檢測(cè)一個(gè)樣品成本在2元左右，對(duì)操作人員的技術(shù)水平要求也不高。
  以上情況決定了快速檢測(cè)技術(shù)目前在我國(guó)仍有重要地位，而且只有發(fā)展快速篩查檢測(cè)技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)從源頭進(jìn)行監(jiān)控。
  北京望爾生物技術(shù)有限公司是我國(guó)一家致力于食品安全快速檢測(cè)技術(shù)研究的高新技術(shù)企業(yè)，近幾年來(lái)該公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)一直快速增長(zhǎng)。該公司總經(jīng)理萬(wàn)宇平認(rèn)為，快速檢測(cè)技術(shù)“必然會(huì)在國(guó)家的發(fā)展過(guò)程中扮演這樣一個(gè)過(guò)渡的重要角色”，而且，即使在發(fā)達(dá)國(guó)家，“快測(cè)技術(shù)目前也在用”。
  現(xiàn)在，望爾的獸藥殘留快速檢測(cè)產(chǎn)品占有約1/3的市場(chǎng)份額。其用免疫技術(shù)研發(fā)的“三聚氰胺檢測(cè)試紙條”可以在很短時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)，靈敏度也非常高。
  那么，為什么農(nóng)殘快速檢測(cè)的靈敏度不夠高呢？萬(wàn)宇平表示，免疫法與酶抑制法這兩種快速檢測(cè)技術(shù)不在一個(gè)平臺(tái)之上。在“毒豇豆事件”出來(lái)后，他們從技術(shù)角度評(píng)估了很多次，認(rèn)為用免疫方法來(lái)做相關(guān)的農(nóng)殘快速檢測(cè)是可行的，也嘗試進(jìn)行相關(guān)研究。在國(guó)外，用免疫方法快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留也已經(jīng)是成熟技術(shù)。
  但是，目前國(guó)內(nèi)尚未有真正推廣使用的免疫法農(nóng)殘快速檢測(cè)產(chǎn)品。
  萬(wàn)宇平指出其中的關(guān)鍵是成本。免疫技術(shù)的研發(fā)門(mén)檻比較高，其產(chǎn)品成本也比酶抑制法產(chǎn)品成本高多了，市場(chǎng)推廣的難度很大。
目前望爾公司用免疫技術(shù)研發(fā)的速測(cè)產(chǎn)品都是用于獸藥殘留篩查檢測(cè)的�！芭e例來(lái)說(shuō)，白菜和雞肉、豬肉、牛肉的售價(jià)差很多，如果采用同樣的檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)成本分?jǐn)傁聛?lái)，白菜的價(jià)格就太高了。如果將來(lái)要做，除了技術(shù)上的突破，還離不開(kāi)政府的補(bǔ)貼和推廣政策。”萬(wàn)宇平說(shuō)。
快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)

  王靜也表示，從技術(shù)上看，免疫法快速檢測(cè)的確可以達(dá)到很高的檢測(cè)精度。她說(shuō)，放射免疫法和酶免疫法的精度甚至可以與色—質(zhì)聯(lián)用分析相接近，能夠測(cè)定很低的殘留量。
  “但是蔬菜種植過(guò)程中往往不止使用一種農(nóng)藥，而且農(nóng)藥可以復(fù)配�！蓖蹯o說(shuō)，要想跟檢測(cè)獸藥殘留一樣，針對(duì)一種藥物做一種試劑盒，是不現(xiàn)實(shí)的�！懊磕贽r(nóng)業(yè)部例行抽查監(jiān)測(cè)的農(nóng)藥都有50種左右，一個(gè)試劑盒根本涵蓋不了這么多種農(nóng)藥，每種都做一個(gè)試劑盒又太劃不來(lái)了”。
  王靜認(rèn)為，這正好說(shuō)明了快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)——要大力發(fā)展“類(lèi)特異性”。
  萬(wàn)宇平同意這個(gè)觀點(diǎn)：“免疫技術(shù)要在農(nóng)殘檢測(cè)上大規(guī)模應(yīng)用，還是需要突破一個(gè)難題——就是要做出一類(lèi)的藥物的檢測(cè)方法，而不僅僅是針對(duì)一種藥物�！�
  蔣士強(qiáng)也指出，為應(yīng)對(duì)多目標(biāo)物和提高靈敏度等要求，免疫技術(shù)必然向重組抗原、酶的定向改造以及與其他技術(shù)復(fù)合或聯(lián)用，如化學(xué)發(fā)光免疫分析、引入分子印跡技術(shù)等方向發(fā)展。
  據(jù)王靜和蔣士強(qiáng)介紹，快速檢測(cè)技術(shù)通常采用化學(xué)和生物兩方面的分析技術(shù)�；瘜W(xué)方面主要指化學(xué)檢測(cè)試劑盒(試紙、卡、簡(jiǎn)易的光度計(jì))、電化學(xué)傳感器和化學(xué)發(fā)光技術(shù)等，如吉林大學(xué)采用以經(jīng)典的分析化學(xué)為基礎(chǔ)，有針對(duì)性地整合和優(yōu)化不同檢測(cè)目標(biāo)與任務(wù)，推出一系列與食品安全檢測(cè)相關(guān)的化學(xué)分析試劑盒，并配合快速提取和富集技術(shù)，構(gòu)成多種、多參數(shù)食品安全速測(cè)儀。生物方面則包括免疫學(xué)方法、生物傳感器技術(shù)和蛋白質(zhì)芯片等。
  王靜強(qiáng)調(diào)，免疫學(xué)方法是當(dāng)今的研究重點(diǎn)和主流方向。在農(nóng)藥檢測(cè)方面，用免疫方法可以檢測(cè)的農(nóng)藥類(lèi)別很多：包括有機(jī)磷類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)、硫代氨基甲酸酯類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)、三嗪類(lèi)、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)和酰胺類(lèi)等幾十類(lèi)農(nóng)藥。
  此外，王靜和蔣士強(qiáng)還指出，化學(xué)發(fā)光技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、特種電化學(xué)傳感器、蛋白芯片技術(shù)、微流控芯片系統(tǒng)、專(zhuān)用的激光拉曼光譜、很前沿的深紫外光譜、離子遷移譜以及新離子化技術(shù)的便攜式質(zhì)譜等，也是未來(lái)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的重要方向，值得關(guān)注。
  “除了類(lèi)特異性，未來(lái)的快速檢測(cè)技術(shù)還不可避免地要求檢測(cè)速度越來(lái)越快、靈敏度越來(lái)越高、操作越來(lái)越簡(jiǎn)便，‘無(wú)試劑化’、儀器更微型化和便攜化，聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用越來(lái)越廣泛�！蓖蹯o說(shuō)。
  萬(wàn)宇平認(rèn)為，在快速檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)方面，國(guó)內(nèi)與國(guó)外的差距不像大型儀器研發(fā)方面那么大，在有的領(lǐng)域幾乎“不相上下”�，F(xiàn)在的望爾也可以攻克國(guó)外大公司不能解決的技術(shù)難題，吸引國(guó)外大廠商與之合作，因此他們對(duì)未來(lái)很有信心。
望爾很看好快速檢測(cè)技術(shù)在中國(guó)的市場(chǎng)。“即使在未來(lái)，快測(cè)技術(shù)在不同階段也有不同的項(xiàng)目來(lái)支持它的發(fā)展，這是沒(méi)有問(wèn)題的。大型儀器檢測(cè)技術(shù)與快速篩查技術(shù)配合，更加經(jīng)濟(jì)有效和即時(shí)——不管是現(xiàn)在，還是以后。”萬(wàn)宇平說(shuō)。

蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)介紹及注意事項(xiàng)

        農(nóng)藥是把“雙刃劍”，它是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用于防治病、蟲(chóng)、雜草對(duì)農(nóng)作物危害不可缺少的有毒化學(xué)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有極其重要的作用。但是由于長(zhǎng)期大量地不合理使用農(nóng)藥，極易形成農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥殘留指使用農(nóng)藥后殘留于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥及其有毒的代謝物的總量。鑒于目前我國(guó)出現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品安全性問(wèn)題以農(nóng)藥殘留污染最為常見(jiàn)和嚴(yán)重，監(jiān)控農(nóng)藥的合理使用，杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品上市銷(xiāo)售成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的重中之重。控制農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量及時(shí)、準(zhǔn)確的分析檢測(cè)，因此，在流通領(lǐng)域中加強(qiáng)對(duì)農(nóng)殘的快速檢測(cè)已成為十分必要的監(jiān)管措施。
    一、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法
    農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法大致可分為三大類(lèi)：生物測(cè)定法、化學(xué)分析法、兼生物及化學(xué)的免疫分析法和生化檢測(cè)法。
    （一）、農(nóng)藥殘留的生物測(cè)定技術(shù)
利用指示生物的生理生化反應(yīng)來(lái)判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況，該方法一般作為引起中毒農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
    （二）、農(nóng)藥殘留的化學(xué)檢測(cè)
    用于農(nóng)藥殘留的化學(xué)檢測(cè)方法有分光光度法、極譜法、原子吸收光譜法、薄層層析法、氣相色譜法、液相色譜法、同位素標(biāo)記法、核磁共振波譜法、色質(zhì)聯(lián)用法等，這些分析方法有的靈敏度不高，有的需要昂貴的儀器，還有的需要特殊的設(shè)備。
    （三）、農(nóng)藥殘留的生化檢測(cè)
    有機(jī)磷與氨基甲酸酯農(nóng)藥共為神經(jīng)系統(tǒng)乙酰膽堿脂酶抑制物，因此可以利用農(nóng)藥靶標(biāo)酶-乙酰膽用堿酯酶（AChE）受抑制的程度來(lái)檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥。該方法具有快速方便、前處理簡(jiǎn)單、無(wú)需儀器或儀器相對(duì)簡(jiǎn)單，適用于現(xiàn)場(chǎng)的定性和半定量測(cè)定，目前已開(kāi)發(fā)出了相應(yīng)的各種速測(cè)卡和速測(cè)儀。我國(guó)現(xiàn)階段的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)就是用了該方法，已上升為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為NY/T448-2001,名稱(chēng)為蔬菜上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法，但方法只能用于測(cè)定有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，其靈敏度和所使用的酶、顯色反應(yīng)時(shí)間和溫度密切相關(guān)，經(jīng)酶法檢測(cè)出陽(yáng)性后，需用標(biāo)準(zhǔn)儀器檢驗(yàn)方法進(jìn)一步檢測(cè)，以鑒定殘留農(nóng)藥品種及準(zhǔn)確殘留量。
    （四）、農(nóng)藥殘留的免疫分析法
    有放射性免疫分析、酶免疫分析、多組份分析物免疫分析、免疫傳感器分析等，因?yàn)槊庖叻ǔ善吩噭┖幸蕾?lài)從國(guó)外進(jìn)口，沒(méi)有大范圍推廣使用。
    二、速測(cè)儀法（酶抑制分光光度法）介紹
    由農(nóng)藥殘留生化檢測(cè)法開(kāi)發(fā)的速測(cè)卡法（酶抑制顯色紙片法）和速測(cè)儀法（酶抑制分光光度法），前者在80年代在省級(jí)部門(mén)小范圍使用過(guò)，后被后者取代。目前我省廣泛使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有兩大類(lèi)—色譜檢測(cè)法和速測(cè)儀法。色譜檢測(cè)法用作農(nóng)殘定量分析，可為農(nóng)藥殘留執(zhí)法提供依據(jù)，主要分布在省級(jí)相關(guān)部門(mén)，部分地州也具有一定的檢測(cè)能力。速測(cè)儀法只能作農(nóng)殘定性分析，但它具有短時(shí)間能夠檢測(cè)大量樣本、檢測(cè)成本低，對(duì)于檢測(cè)人員技術(shù)水平要求低，易于在基層推廣等特點(diǎn)，是目前我國(guó)控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方法，也是目前國(guó)內(nèi)和我省應(yīng)用最為廣泛的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法。廣泛用于蔬菜、水果生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)等，主要用來(lái)防止有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜和水果流入市場(chǎng)。
    （一）、有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥的作用機(jī)理
    有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥能抑制昆蟲(chóng)神經(jīng)中樞和周?chē)�神�?jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲(chóng)中毒致死。如果有有機(jī)磷農(nóng)藥存在，有機(jī)磷農(nóng)藥就與膽堿酯梅結(jié)合，膽堿酯酶就不能分解乙酰膽堿為乙酸和膽堿，造成乙酰膽堿在神經(jīng)肌接頭和體內(nèi)其它部位的過(guò)量積聚，引起一系列神經(jīng)中毒癥狀。
    （二）、乙酰膽堿酯酶抑制法（酶法）的作用原理
    從生物化學(xué)的角度看，有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥與乙酰膽堿是競(jìng)爭(zhēng)性作用于膽堿酯酶的，即膽堿酯酶可以與乙酰膽堿結(jié)合，催化乙酰膽堿生成乙酰和膽堿，另一方面，如果膽堿酯酶與有機(jī)磷農(nóng)藥結(jié)合，就阻斷了反應(yīng)的進(jìn)行。根據(jù)這個(gè)原理，就可以利用膽堿酯酶的催化反應(yīng)的抑制法，設(shè)計(jì)一種通過(guò)顏色變化的直觀的檢測(cè)方法，來(lái)快速檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥的殘留情況。因此，生物化學(xué)法（酶法）就是利用某種酶受影響的程度來(lái)反映農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量。
    （三）、速測(cè)儀法（酶抑制分光光度法）方法原理
    乙酰膽堿酯酶水解后，水解產(chǎn)物可與顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥可以抑制乙酰膽堿酯酶的活性，使這種酶不能被水解，從而無(wú)顯色反應(yīng)。在溶液中加入乙酰膽堿酯酶和顯色劑，用此判斷有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留是否存在。在溶液中反應(yīng)后，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化，計(jì)算出抑制率，以此判斷蔬菜中含有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留的情況。具體的檢測(cè)步驟為：
    （四）、速測(cè)儀法（酶抑制分光光度法）使用過(guò)程中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題
     1、速測(cè)儀法的優(yōu)缺點(diǎn)：
     優(yōu)點(diǎn)：在于簡(jiǎn)單方便，快捷、成本低廉。整個(gè)檢測(cè)過(guò)程只需30分鐘左右，它可以作為傳統(tǒng)儀器分析方法的有益補(bǔ)充，針對(duì)市場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)蔬菜農(nóng)藥殘留量進(jìn)行快速篩選監(jiān)測(cè)，保證上市蔬菜食用的相對(duì)安全性。
    缺點(diǎn)：酶試劑易失活，導(dǎo)致反應(yīng)不穩(wěn)定，檢測(cè)結(jié)果誤差較大，重復(fù)性不好，實(shí)際應(yīng)用中的確認(rèn)率大約為60%~70%左右；存在檢測(cè)盲區(qū)，只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類(lèi)農(nóng)藥，不能檢測(cè)有機(jī)氯類(lèi)、菊酯和其它類(lèi)別的劇毒農(nóng)藥；不適合檢測(cè)蔥蒜類(lèi)、香菜、韭菜、番茄、胡蘿卜、茭白、蘑菇、花椒等14種容易出現(xiàn)假陽(yáng)性的農(nóng)產(chǎn)品；需要對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，否則將會(huì)對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題無(wú)法正確處理或判斷，得出錯(cuò)誤的結(jié)果。
    2、速測(cè)儀法（酶抑制分光光度法）使用過(guò)程中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題
    2.1檢測(cè)室溫度在20-30℃之間時(shí)，使用改進(jìn)后的酶，此時(shí)不用放在37~38℃保溫箱中培養(yǎng)，可以直接在室溫下培養(yǎng)，22℃左右培養(yǎng)20分鐘，25℃以上培養(yǎng)15分鐘，一旦室溫低于20℃，必須進(jìn)37~38℃保溫箱培養(yǎng)。
    2.2上表②步驟中，加入提取試劑混合后不用倒出上層清液，直接在原器皿中靜置3-5分鐘。
    2.3上表③步驟中，用圓底小試管代替儀器配置的平底小試管，方便在樣本混合器上混合。
    2.4上表④到⑤步驟中，于待測(cè)液中加入底物混合后，要快速轉(zhuǎn)移到比色杯中進(jìn)行比色，否則容易影響檢測(cè)結(jié)果。
   2.5速測(cè)儀法是使用分光光度計(jì)測(cè)定待測(cè)液吸光值隨時(shí)間的變化而計(jì)算檢測(cè)結(jié)果的，因此保持比色杯的清潔也是一個(gè)減少檢測(cè)誤差的環(huán)節(jié)。經(jīng)摸索，我們發(fā)現(xiàn)用熱水浸泡和用洗衣粉清洗比色杯比較容易洗干凈。

看來(lái)現(xiàn)在務(wù)農(nóng)也不容易了啊！食品安全應(yīng)該放在國(guó)家重視的首位！

現(xiàn)在海南的農(nóng)資渠道改革已經(jīng)開(kāi)始試點(diǎn)了，據(jù)說(shuō)整個(gè)海南只保留3家經(jīng)銷(xiāo)商，注冊(cè)資金500萬(wàn)以上，配送車(chē)10輛以上

這個(gè)據(jù)說(shuō)是不是小道的？

誰(shuí)容易呢，我們也不容易啊:o

都不容易，這就是假冒偽劣的借口。

1、如果很喜歡很喜歡一個(gè)人，那么，保持一個(gè)朋友的距離就夠了，這樣可以一輩子。千萬(wàn)不要奢望靠近，人一旦有了貪欲，就注定要失去　　2、在無(wú)數(shù)個(gè)睡不著的晚上，我相信會(huì)有很多人，習(xí)慣性的開(kāi)始閉上眼睛，安靜的想念一個(gè)人，想念一張臉。而在他們心里，能夠有這樣一個(gè)人可以想念，或許就夠了。　　3、如果喜歡一個(gè)人就能和他在一起，那么這個(gè)世界就不會(huì)有悲劇存在。　　4、年少的愛(ài)慕是可以寂靜的，只是在以后的歲月里，我將永遠(yuǎn)走在少了你的風(fēng)景里。　　5、是否青澀的青春，遇見(jiàn)你只在路途，卻不知你即將遠(yuǎn)走。又或許，太過(guò)于年少的愛(ài)情我們都走在成長(zhǎng)的旅途中，盲目的尋找不到方向，跌跌撞撞的奔向遠(yuǎn)方。一場(chǎng)相遇已是緣盡一如煙光落下的薄涼，一場(chǎng)絢麗的開(kāi)放已是開(kāi)至盡頭的荼靡。　　6、很多事情不能自己掌控，即使再孤單再寂寞，仍要繼續(xù)走下去。不許停也不能回頭。　　8.當(dāng)思念太過(guò)積聚，深沉的有如負(fù)贅，會(huì)使一些遙遠(yuǎn)記憶中的說(shuō)話浮到嘴邊，讓人忍不住想再聽(tīng)一遍。因?yàn)闆](méi)人堪寄，所以只能借一雙耳朵、、說(shuō)給自己聽(tīng)。會(huì)使你淚流滿面　　9.有些人，等之不來(lái)，便只能離開(kāi)；有些東西，要之不得，便只能放棄；有些過(guò)去，關(guān)于幸福或傷痛，只能埋于心底；有些冀望，關(guān)于現(xiàn)在或?qū)��?lái)，只能選擇遺忘。　　10.這句貓撲上看到過(guò)，生活以成敗論英雄，所以必須做強(qiáng)者。要想成大器，就容不得膽小怕事。　　路再遠(yuǎn)，再荊棘滿途，只要去走，勇敢的披荊斬棘，就一定能走到目的地。　　11.雖然‘永遠(yuǎn)’只有簡(jiǎn)短的兩個(gè)字，卻無(wú)人能用文字說(shuō)得完全，‘永遠(yuǎn)’到底有多遠(yuǎn)、它不會(huì)隨著生命的終結(jié)而消散，真正的永遠(yuǎn)是藏在心里。盡管天會(huì)變，人會(huì)老，但那顆心不變。　　12.很多時(shí)候我們不知道，卻假裝知道；很多事情我們知道，卻假裝不知道；很多時(shí)候我們不開(kāi)心，卻假裝很開(kāi)心。