豬-圖譜

大約克夏豬：



大約克夏豬于十八世紀育成于英國，是世界上著名的品種，

      大約克夏豬又稱大白豬，因其體格大、增重快被引至很多國家。我國湖北、湖南、浙江、江西、河南、遼寧等省飼養(yǎng)頭數(shù)較多。

      大約克夏豬體格大，體型勻稱。耳立，鼻直。背腰多微弓。四肢較高。皮毛全白，少數(shù)額角皮上有小暗斑。

      大約克夏豬24月齡公豬平均體重263公斤，體長169厘米，胸圍154厘米，體高92厘米，成年母豬相應為：224公斤，168厘米，151厘米，87厘米。大約克夏豬是世界上著名的肉用型品種之一。在我國分布較廣，有較好的適應性，具有生長快、飼料利用率高、瘦肉率高，產(chǎn)仔較多等特點，但存在蹄質(zhì)不堅實、多蹄腿病等缺點。

長白豬





長白豬原產(chǎn)于丹麥，是世界著名的瘦肉型豬種。主要優(yōu)點是產(chǎn)仔數(shù)多，生長發(fā)育快，省飼料，胴體瘦肉率高等，但抗逆性差，對飼料營養(yǎng)要求較高。
      長白豬原產(chǎn)于丹麥，我國1964年開始從瑞典第一批引進，目前在我國長白豬有英系、法系、比利時系、新丹系等品系。生產(chǎn)中常用長白豬作為三元雜交(杜長大)豬的第一父本或第一母本。在現(xiàn)有的長白豬各系中，法系、新丹系的雜交后代生長速度快、飼料報酬高，比利時系后代體型較好，瘦肉率高。

　　由于長白豬在世界的分布廣泛，各國家根據(jù)各自的需要開展選育，在總體保留長白豬特點的同時，又各具一定特色，我國通常就按照引種國別 ,分別將其冠名為××系長白豬，如丹系…、法系…、瑞系…、美系…、加（加拿大）系…、臺系…、等。其實這種命名法也不盡科學，盡管來自同一國家，但是來自不同的育種公司（場），在體質(zhì)外貌、生產(chǎn)性能方面各具特點和差別，不能用××系一概而論，因此在引進豬種時，不僅關注種豬來自什么國家，也要了解來自什么場家，如果無法了解，需要對種豬進行現(xiàn)場考察。

　　由于歷史的原因，在上個世紀60年代，我國從北歐國家瑞典引進了長白豬，之后又陸續(xù)從荷蘭、法國等國引進長白豬，自那時起，養(yǎng)豬界就將來自不同國家的引進豬種冠以××（國名）系，上個世紀80年代開始，直接從原產(chǎn)地丹麥引進了長白豬，特別是國家實施“菜籃子”和瘦肉型豬項目開始及至目前，每年幾乎都有不同的場家從丹麥引進長白豬。

　　為了實施種豬的標準化管理，農(nóng)業(yè)部組織了由專家、企業(yè)家等組成的長白豬種豬標準起草小組，在廣泛征求意見基礎上，提出了長白豬標準的報批稿，并建議將其作為長白豬種豬質(zhì)量評定（銷售）的標準。
      長白豬體軀長，被毛白色，允許偶有少量暗黑斑點；頭小頸輕，鼻嘴狹長，耳較大向前傾或下垂；背腰平直，后軀發(fā)達，腿臀豐滿，整體呈前輕后重，外觀清秀美觀，體質(zhì)結(jié)實，四肢堅實。
      母豬初情期170～200日齡，適宜配種的日齡230～250天，體重120千克以上。母豬總產(chǎn)仔數(shù)，初產(chǎn)9頭以上，經(jīng)產(chǎn)10頭以上；21日齡窩重，初產(chǎn)40千克以上，經(jīng)產(chǎn)45千克以上。
      達100千克體重日齡180天以下，飼料轉(zhuǎn)化率1：2.8以下，100千克體重時，活體背膘厚15毫米以下，眼肌面積30平方厘米以上。
      100千克體重屠宰時，屠宰率72%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面積35平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉質(zhì)優(yōu)良，無灰白、柔軟、滲水、暗黑、干硬等劣質(zhì)肉。
     上個世紀七十年代起，我國許多省區(qū)開展瘦肉型豬種的選育，由于我國地方豬種的瘦肉率偏低，品種內(nèi)選育的改良效果極其有限，很難通過選育達到目標，而飼養(yǎng)直接從國外引進的瘦肉型豬種，不僅需要資金多，而且也難以適應我國當時飼養(yǎng)管理條件，于是，各省區(qū)在政府的支持和專家的指導下，運用育種理論，廣泛開展豬的雜交育種，以實現(xiàn)選育適合我國國情的本土瘦肉型豬種的目標。在這個過程中，幾乎都是選用長白豬與我國的地方豬種進行多種形式的雜交，如簡單雜交、輪回雜交、級進雜交等，通常用含長白豬血緣多少來表示。由于長白豬瘦肉率高，而且能有效提高雜種后代的瘦肉率，所以各地選育的培育豬種通過不同形式的雜交后，都可以出現(xiàn)選育目標的理想后代，再通過育種過程達到選育中國本土瘦肉型豬的目的，如當時選育的三江白豬（黑龍江）、湖北白豬（湖北）等，這樣一些豬種的培育都離不開長白豬。

　　長白豬是在丹麥的飼養(yǎng)管理條件下培育的，在地理上屬于北歐，氣候條件與我國有不同程度的差異，丹麥養(yǎng)豬生產(chǎn)的飼料資源條件、飼養(yǎng)技術條件、生產(chǎn)設備條件、市場需求（消費者意愿）方向等，都在不同程度上與我國具有一定差別，因此，我國的養(yǎng)豬人通常感到長白豬四肢不夠粗壯，對飼養(yǎng)管理條件和設備條件等的要求較高，對不夠精細的飼養(yǎng)管理條件不適應，比較“嬌氣”，但應該辨證地看長白豬，優(yōu)秀的豬種就是需要較好的條件，不僅飼養(yǎng)長白豬，就是飼養(yǎng)其他優(yōu)秀豬種，同樣需要一定的條件。

　　長白豬原產(chǎn)丹麥，是世界上第一個育成的最著名的腌肉型品種，它是丹麥本地豬與英國大白豬雜交，經(jīng)過長期系統(tǒng)選育形成的。

　　長白豬全身被毛白色，頭小清秀，顏面平直，耳大前傾，體軀長，背微弓，腹平直，腿臀肌肉豐滿，四肢健壯，整個體形呈前窄后寬流線型。有效乳頭6 一8 對，成年母豬體重300-400 千克，成年公豬體重400-500 千克。

　　在良好的飼養(yǎng)條件下，生長發(fā)育迅速，6 月齡體重可達90 千克以上。體重90 千克時屠宰，屠宰率為70 ％一78 ％。月同體瘦肉率為55 ％一63 ％。母豬性成熟較晚，6 月齡達性成熟，10月齡可開始配種，母豬發(fā)情周期為21-23 天，發(fā)情持續(xù)期2 - 3 天，初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)9 頭以上，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)12 頭以上，60日齡窩重150 千克以上。

　　由于丹麥長白豬生產(chǎn)性能高，遺傳性穩(wěn)定，一般配合力好，雜交效果顯著。所以，在國內(nèi)各地廣泛用做雜交的父本，其雜種表現(xiàn)生長快，省飼料，酮體瘦肉率高，頗受群眾歡迎。

大圍子豬



大圍子豬產(chǎn)于湖南省長沙市郊的大托鋪和長沙縣的南托（大托鋪和南托在過去通稱大圍子），其中以新港、桂井、大托、興隆、南托、三興、洋塘、楊橋等地為中心產(chǎn)區(qū)。大圍子位于湘江東岸，北距長沙市約15公里，地勢低洼。明末清初時，因連年戰(zhàn)禍，長沙一帶人口減少，由江西等地移民到此開墾圍殖，故稱大圍子。當?shù)赝寥婪饰�，氣候炎熱潮濕。農(nóng)作物以水稻為主，蔬菜生產(chǎn)亦占重要地位，且有種植泥豆的習慣，城市糧食加工業(yè)又提供糠麩、糟渣等，養(yǎng)豬飼料充足。群眾素有養(yǎng)豬習慣，而且飼養(yǎng)管理較精細，特別重視母豬懷孕后期和哺乳期以及仔豬的飼養(yǎng)，常加喂泥豆、田螺等飼料。

      大圍子豬分布于湘潭、衡東等地。

      大圍子豬體型中等。頭較清秀，耳中等大、下垂呈八字形，群眾稱“蝴蝶耳”。頭分長頭和短頭兩型，長頭型俗稱“閹雞頭”，額較窄，皺紋較淺，嘴筒圓而較細；短頭型俗稱“壽字頭”，額較寬，皺紋較深，嘴筒粗而稍扁，臉稍凹，頸長短適中，胸寬而深，背腰寬、微凹，腹大略下垂，臀部寬而稍傾斜，十字部略高于鬐甲，形成了前高后低的體態(tài)。大腿較豐滿，飛節(jié)上部皮膚有皺褶。全身被毛黑色，僅四肢下端為白色，群眾稱“四腳踏雪”或“寸子花”。乳頭數(shù)12枚左右。

     大圍子豬成年公豬體重106.9±15.06公斤，體長128.40±1.11厘米，胸圍113.70±2.15厘米，體高6.50±1.10厘米；成年母豬相應為：80.85±0.28公斤，116.60±0.32厘米，106.72±0.32厘米，60.30±0.19厘米。大圍子豬是湖南省優(yōu)良地方豬種之一。它不僅早熟易肥，而且繁殖力較高。

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寧鄉(xiāng)豬




寧鄉(xiāng)豬產(chǎn)于湖南長沙寧鄉(xiāng)縣流沙河、草沖一帶，又稱草沖豬、流沙河豬，是湖南省四大名豬種之一。   
已有1000余年的歷史。全國除西藏、臺灣外，其余省、市、自治區(qū)均引進寧鄉(xiāng)豬，省內(nèi)則幾乎遍及各地，尤以益陽、桃江、安化、漣源、湘鄉(xiāng)、黔陽、邵陽等地引入較多。它具有繁殖率高、早熟易肥、肉質(zhì)松疏等特點，且在飼養(yǎng)過程中性情溫順，適應性強。在漫長的選育中，形成了特有的性狀：肉質(zhì)細嫩、肉味鮮美，被稱為國家重要的家畜基因庫。上世紀70年代曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為推薦品種。
     寧鄉(xiāng)豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子腳板”，被毛為黑白花。依毛色不同有烏云蓋雪、大黑花、爛布花三類型；依頭型差異，有獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。
     寧鄉(xiāng)豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥，邊長邊肥，蓄脂力強，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，性情溫順，適應性強，體軀深寬短促，體質(zhì)松疏等特點。寧鄉(xiāng)豬肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體重75～80千克時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。寧鄉(xiāng)豬三胎以上產(chǎn)仔10頭。
      寧鄉(xiāng)豬在華北、東北、西北、華南等地飼養(yǎng)，均具有較強的適應性，與外種豬雜交具有明顯的雜種優(yōu)勢，最高優(yōu)勢率達19.12%。1981年國家標準總局核準頒布了《寧鄉(xiāng)豬標準》，代號為GB2773-81寧鄉(xiāng)豬，正式確定寧鄉(xiāng)豬為全國三大優(yōu)良地方品種之一。進入八十年代末期后，寧鄉(xiāng)農(nóng)戶養(yǎng)豬基本實現(xiàn)雜交化。省市有關部門以寧鄉(xiāng)豬原產(chǎn)地草沖農(nóng)戶為基礎、縣種豬場為核心，對寧鄉(xiāng)豬實行保種。從此，寧鄉(xiāng)豬進入保種繁育階段。

五指山豬





五指山豬，又稱老鼠豬，主產(chǎn)于海南省五指山區(qū)，是中國著名的小型豬種之一。五指山豬體形小，體質(zhì)細致緊湊。頭小而長，耳小而直立，嘴尖，嘴筒直或微彎。胸部較窄，腰背平直，腹部不下垂，臀部不發(fā)達，四肢細而短，被毛大部分為黑色或棕色，額頭部位有白三角或流星，腹部與四肢內(nèi)側(cè)為白色，鬃毛呈黑色或棕色。性情稍趨溫馴，反應靈敏，善于奔跑。
      五指山豬原產(chǎn)于海南島山區(qū)。海南山地在島的中部偏南，屬熱帶山地氣候。年平均氣溫達25℃，年降水量1500～2000毫米。過去山區(qū)交通極為不便，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)亦很不發(fā)達，主要種植玉米、早稻和甘薯，少數(shù)平壩區(qū)才能種植水稻。因糧食產(chǎn)量低，沒有充足的飼料喂豬，主要靠放牧飼養(yǎng)，即早晨放其出圈，任其在野外奔跑覓食，傍晚回來宿圈前，喂給煮熟的甘薯、剩飯殘渣或其他精料，作為補充，條件好的地方早晚補喂二頓，農(nóng)忙季節(jié)，常不喂給飼料。在這種特定的生態(tài)環(huán)境和粗放的飼養(yǎng)管理條件下，山豬的生長緩慢，性格粗野，善奔跑。

　　地理分布編輯本段回目錄

　　五指山豬多分布在海南島交通不便，比較偏僻的山村。僅白沙縣南開公社、東方縣公愛、天安、東方公社有少量種豬。
      五指山豬體型小。體質(zhì)細致緊湊。頭小而長。耳小而直立，嘴尖、嘴筒微彎。胸部較狹，腰背平直，腹部不下垂，臀部不發(fā)達。四肢細而長。全身被毛大部為黑色，腹部和四肢內(nèi)側(cè)為白色，鬃毛呈黑色或棕色，長達2～10厘米。
      五指山豬成年母豬體長50～70厘米，體高35～45厘米，胸圍65～80厘米，體重30～35公斤，很少超過40公斤。五指山豬是中國特有的一種小型豬。過去因其體型小，增重慢，飼養(yǎng)周期長，被作為淘汰對象。但其具有抗逆性強，瘦肉率高，肉質(zhì)好等優(yōu)點。
     　(1)五指山微型豬生長極為緩慢，近交系6月齡體重小于香豬(16.02±2.01千克)和西雙版納小型豬(20.79±1.24千克)，成年豬(24月齡以上)小于同齡西雙版納小型豬(39.66±3.3千克)，是育成實驗動物的良好品種。

　　(2)性早熟。母豬2～3 月齡開始有發(fā)情表現(xiàn)，配種并能受孕、產(chǎn)仔，妊娠期115～116天。乳頭5～6對，多則7對。初產(chǎn)仔數(shù)5～6頭,經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)6～8頭。母豬在哺乳期(30天內(nèi))發(fā)情占50%，配種能受孕；公豬性成熟早于母豬，80日齡附睪內(nèi)有成熟精子，陰，莖較長，伸出可達頭部，因此有“小配大”即子配母的能力。

　　(3)肉質(zhì)香味濃。分析測定結(jié)果可知，五指山豬屠宰率稍低，只有65.12%，但高于其它微型豬，而且皮薄，只有2毫米，瘦肉率超過45%，達到47.38%，心臟、胃及腸比重較大，適應于較大的運動量和纖維較高的飼料。對粗飼料的利用效率遠比其它豬種高。適宜廣大農(nóng)村飼養(yǎng)和經(jīng)營。 五指山豬肉質(zhì)中含有影響肉質(zhì)風味的多種揮發(fā)性化合物，賴氨酸含量也較高，并含有豐富的三種必需氨基酸。這種特異性的揮發(fā)性化合物的存在，可能與五指山微型豬的肉質(zhì)及風味特異性有關，為五指山微型豬的種質(zhì)資源開發(fā)利用和進一步深入研究提供了理論依據(jù)。五指山豬近60多項生理、生化指標與人類項目數(shù)值近似，因此是實驗動物的理想選擇，是人類醫(yī)學實驗動物理想模型。目前已用于人類醫(yī)學比較試驗研究之中，并取得良好的效果。五指山豬具有上述特異性表明，五指山豬可作為實驗動物尤其是在人類比較醫(yī)學、器管移植方面發(fā)揮獨特作用，并能為人類提供高檔優(yōu)質(zhì)肉食。尤其是以五指山豬為父本進行提高肉質(zhì)為目的的雜交改良、培育新品系、新品種中，做出了不可估量的貢獻。

槐豬




槐豬主要產(chǎn)于漳平縣的永福、雙洋，上杭縣的稔田、蘭溪及平和縣的大溪一帶。產(chǎn)區(qū)屬南亞熱帶氣候，年平均氣溫19～21℃，最冷月份平均10～12℃，年降水量1500～1700毫米，四季常青，于12月至次年2月份有斷續(xù)霜凍出現(xiàn)，霜期僅10～20天，農(nóng)作物以水稻，甘薯為主。
      槐豬是福建省閩西南山區(qū)的一個分布較廣的地方豬種。分布于龍巖地區(qū)的永定、上杭、龍巖、漳平，三明地區(qū)的大田，龍溪地區(qū)的平和、長泰、華安、南靖，晉江地區(qū)的安溪，德化、永春等十多個縣。
      槐豬頭短寬，額部有明顯的橫行皺紋，耳小豎立，稍向前傾或向側(cè)稍傾垂，體軀短，胸寬而深，背寬而凹，腹大下垂，臀部豐滿，多臥系，尾根粗大，全身被毛黑色，乳頭5～6對。槐豬可分為大骨和細骨兩個類型：大骨豬體型較大，骨稍租，背較平，產(chǎn)仔數(shù)略高；細骨豬體型矮短，骨較細，脂肪沉積較早，出肉率較高。
      槐豬成年公豬體重62.29公斤，體長107.06厘米，胸圍87.0厘米，體高53.18厘米，成年母豬相應為：65.17公斤，105.69厘米，93.40厘米，48.09厘米。在一般飼養(yǎng)條件下，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)活仔數(shù)9頭，出生個體重0.61公斤�；必i具有早熟易肥、脂肪沉積能力強、邊長邊肥、骨細、肉嫩味美、屠宰率高、性情溫馴和耐粗放飼養(yǎng)管理等特點，是烤豬肉的良好原料豬，但生長緩慢，個體差異較大。

隆林豬產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)隆林縣，以德峨、蛇場、克長等為中心產(chǎn)區(qū)。隆林縣位于廣西的西北角，云貴高原的邊緣，海拔600～1700米，山縱橫交錯，坡陡谷深，分石山、土山或半泥山、半石山區(qū)，耕地面積僅占7%，產(chǎn)區(qū)盛產(chǎn)玉米，其次為稻、麥（蕎麥、小麥)、高粱、大豆、豌豆、南瓜、甘薯。飼料資源豐富，群眾養(yǎng)豬多以青、粗料為主，搭配少量精料，煮熟稀喂，不喂“隔夜肴”，農(nóng)戶以飼養(yǎng)母豬作為家庭收入的主要來源之一。


      隆林豬分布于隆林、西林縣以及田林、樂業(yè)、南丹等縣。

      隆林豬體大、身長，頭大小適中，嘴筒較大、微凹、口叉深，額有皺紋，橫紋較深，突出如獅頭狀，頸略粗，胸較深而略窄，背腰平直，腹大不及地，臀稍斜，四肢強健有力，尾長過飛節(jié)，被毛粗，鬃毛3～5厘米，毛色有四種：一是“六白”豬，即額部有白色星狀旋毛，四腳、尾端有白毛，其余全黑；二是全黑；三為棕色；四為花肚，以“六白”和“花肚’者居多。

      隆林豬成年公豬體重122.0±5.25公斤，體長126.50±2.10厘米，胸圍116.50±3.15厘米，體高66.20±3.05厘米，成年母豬相應為：130.70±3.85公斤，133.84±1.67厘米，119.53±1.79厘米，63.41±0.83厘米。母豬頭胎產(chǎn)仔數(shù)6.44±1.63頭，二胎7.41±1.66頭，三至九胎8.26±0.22頭。隆林豬在以青料為主的飼養(yǎng)條件下，具有一定的繁殖和肥育性能，能適應山區(qū)放牧飼養(yǎng)，但產(chǎn)仔少，體窄，后軀肌肉不夠豐滿。